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도드람B&F의
돈육브랜드 “눈꽃향기” 만들기
!
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식육사업부
상무 한영균
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"사료에서 포크까지 위생관리 제일주의"
라는 슬로건을 걸고 고객농장과 함께 "초일류 돼지고기브랜드 만들기"에
돌입한지도 6개월이 지나고 있습니다. 수많은 브랜드가 국내에서 유통되고 있는 가운데 소비자에게 보다더 좋은
제품으로 인정받고, "고객농장과 함께 성공"하는 가치 있는
사업으로 발전시키기 위해 한걸음, 한걸음 앞으로 매진하고 있습니다. |
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국내 최고의 돼지유통 체계를 갖추겠습니다
▶ 돼지고기 뿐 아니라 돼지도 잘 판매하는 대형 유통체계 확립
▶ 일 3,000두 판매목표
▶ 출하방향 제시 및 사양관리 개선
■ 원료돈을 고급화 하겠습니다.
▶ 생산농장 지정 및 품질인증제를 통한 가격차등제(등급제)
실시
▶ 원료돈 평가제(상/중/하) 실시를 통한 선별 판매
■
소비자에게 인정받는 제품을 만들겠습니다.
▶ 차별화된 제품으로 인정
▶ 돼지고기 판매촉진에 기여
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고객농장과 함께
만들고 함께 성공하겠습니다.
▶ 최고의 원료돈과 브랜드가치 공유
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| <도드람B&F의 돈육브랜드 마크> |
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과거 많은 사료회사에서
사료를 팔기 위한 전략으로서 돼지고기 브랜드 사업을 시작하여 별 좋은 성과를 얻지 못하는 사례를 우리는 많이 접해
왔고, 지금도 많은 사람들이 별 수익성 없는 사업으로 기피하고 있는 실정에 있습니다. 그러나 우리는 양돈전문기업으로서
“고객과 함께 성공해야 한다” |
| <도드람B&F의
돈육수송차량의 모습> |
| 는 기본정신을 21세기 초일류기업전략으로 삼고 비록 어려운 사업이지만
“고객농장과 함께 초일류 브랜드 만들기” 에 온 열정을 다하겠습니다. |
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도드람사료는
여름철에 더욱 강합니다!
<여름철 계절배합 시스템>
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- 연구개발팀-
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| 도드람사료는 여름철 고온 스트레스로 인하여 발생할 수 있는 섭취량 저하를 방지하고 양돈
생산성을 극대화하기 위해 매년 계절 배합을 적용하고 있으며, 금년은 더욱 보강된 계절 배합을 실시하고 있습니다. |
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금년은 더위가 일찍 시작되고 작년보다 더위가 기승할 것으로 예상되어 작년보다 더욱 추가적으로 보강을 하고 있습니다.
또한 보강된 사료를 최대한 신선하게 고객에게 전달하기 위해 생산일로부터 7일이내에 출고하는 것을
원칙으로 하고 있습니다.
끝으로 여름철 보강사료의 효과를 최대한 발휘하기 위해서 농장내 벌크사료 채화 기간을 최대한 5일
이내로 관리하는 것이 보다 신선한 사료를 공급할 수 있게 됩니다. |
| 2002년 추가 보강 내용 |
기 대 효 과 |
I.자돈사료의
획기적 개선
①뷰티레이트 추가 사용
②양질의 유지원료 사용
(식용등급의 대두유 , 돈지사용 )
③대상품목 : 13M, 13C , 15M , 21M, 21C, 23C, 23P |
기호성 증진
에너지이용성증대와 기호성증진 |
| II.포유돈 슈퍼퀸 강화 |
이유자돈 체증증가
다음산차 성적개선
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Ⅲ. 육성, 비육돈 전품목 강화
① 효모제 추가 사용
② 33C, 43C 제품 제외
(열처리과정에 효과소멸)
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기호성 증진과
성장지연 현상감소
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도드람사료는 고객의
신뢰향상을 위해 국내 최초로 포장실명제를 실시하고 있습니다만, 더 나아 가 금번에 포장제품의 생산 시각표시 기능을
추가하여 생산하고 있습니다. 이로써 도드람사료는 고객의 제품 신뢰향상에 더욱 만전을 기할 수 있는 계기가 될 것으로
확신하고 있습니다.
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| < 년. 월. 일. 시 : 분,
담당자영문 > |
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국민소득이 높아짐에 따라 육류소비는 점진적으로
증가되어 왔으며, 이와 비례하여 고품질 안전돈육에 대한 소비자들의 요구도 급격하게 높아지게 되었습니다.
고품질 안전돈육의 요건으로는 무엇보다 ①육질이 부드럽고,
②다즙성을 가지며, ③마블링(근내 지방침적도)이 잘되어 있어 맛이 좋아야 할 뿐만아니라 ④육색이 좋고 ⑤보관시나
조리시에 수분손실이 적어야 하며 ⑥돈육내 미생물 오염이나 항생제 잔류 등 위험이 없어야 합니다.
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| ■ 종돈의 선발 |
▶ 모돈의 경우 우수한 종돈장 한 곳과 계약하여 F1모돈을 통일해야 합니다.
① 모돈의 통일은 관리 및 영양의 균일성으로 이어질 수 있고,
② 균일한 품질의 비육돈을 생산할 수 있게 됩니다.
▶ 웅돈은 가급적 Duroc 품종을 활용함으로서 마블링을 향상시켜야 합니다.
듀록종은 버크셔나 햄프셔종에 비하여 근내 지방함량이 높으며(듀록 vs 버크셔 vs 햄프셔 = 4.29% vs 3.24
vs 2.63) 영국에서 수행된 연구결과(MLC, 1992)에 의하면 비육돈의 경우 듀록 유전자 비율이 0%부터
75%까지 높아짐에 따라 정육색깔이 점차 붉어지고 근내 지방함량도 0.7%부터 1.27%까지 증 가하였다고 보고되었습니다.
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| ■ 사양관리 |
▶ 비육말기에 비육돈 사료를 급여하여 돈육의
탄력성과 보존성을 향상시켜야 합니다.
▶ 돼지가 질병에 걸리거나 더위 스트레스를 받지 않도록 해야 합니다.
돼지가 스트레스를 받을 경우 체내의 포화지방산을 사용함으로서 지방이 얇아지고 돈육 탄력성이 떨어지게 됩니다.
▶ 출하 약 10시간 전부터 절식시켜야 합니다.
도축전 절식은 수송중 폐사율을 낮추며, PSE육 발생비율을 낮추고, pH 및 보수력을 높여줍니다. 그 러나 도축전
너무 장시간(18시간 이상)의 절식은 체중손실을 발생시키기 때문에 보통 출하전일 저녁부 터 절식을 시키는 것이
좋습니다.
▶ 적정체중(적정일령)에 출하시켜야 합니다.
출하체중이 너무 가벼울 경우 (90kg 이하) 육질은 부드럽지만 맛과 다즙성이 떨어지게 되며 반면 출 하체중이
너무 무거울 경우 (130kg 이상)에는 육질이 딱딱하여 혀의 감촉과 씹는 맛이 떨어지게 됩니 다.
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| ■ 사료성분 관리 |
▶ 성장단계별로 사료내에 적정 아미노산이 함유되도록 설계하고 있습니다.
① 아미노산 섭취량 부족 → 정육축적량 감소 → 성장률 저하 → 출하일령 지연
② 아미노산 과잉섭취 → 도체의 지방함량 저하, 탈아미노산 반응을 거쳐 지방으로 축적
→ 육질저하, 생산비 상승
▶ 돈육의 지방품질을 향상시키기 위해 사료내 지방공급원에 대한 관리를 철저히 하고 있습니다.
① 전분질 원료를 사용하여 경지방이 형성(지방탄력성과 맛 개선)될 수 있도록 하고 있으며,
② 양질의 우지를 사용하여 돈육내 지방의 품질을 개선할 수 있도록 하였습니다.
▶ 돈육의 보존성 향상을 위해 비육돈 사료에 비타민 E를 첨가하고 있습니다.
비타민 E를 첨가하여 사육한 돼지의 경우 돈육내 지질 안정성이 증가 (삼출물 및 지질과산화물
감소, 신선한 육색 유지)하여 돈육의 보존성이 향상되게 됩니다.
▶ 성장단계별로 적정 라이신:에너지 비율이 되도록 설계하고 있습니다.
지육의 등급 및 지방:정육의 비율은 성장단계별 급여한 사료의 에너지:라이신 비율로 결정될 수
있기 때문입니다.
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출하관리 |
▶ 상차전 돼지 이동시 구타 및 스트레스 방지
▶ 차량크기에 따라 적정 상차두수 유지
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| ■
도축 관리 |
▶ 도축장에 도착한 후 4～12시간 계류후 도축해야 PSE육 발생율을 감소시킬 수 있습니다.
▶ 도살시 스트레스를 적게 받게끔 해야 합니다. 기절시키는 방법으로는 타액법보다는 전기충격법을 활용하면 효과적일
수 있습니다.
▶ 도축후 지육을 급냉시키는 것은 사후 해당작용의 속도를 늦출 수 있기 때문에 PSE육 발생율을 줄 일수 있습니다.
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"신생
자돈의 면역증강을 통해 질병을 예방하자. !"
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영업팀 / 지흥근
지역과장
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| 자돈에 교소 부위에 봉침요법(Apipuncture)을
이용하면 자돈설사를 치료할 수 있다는 것을 기억하고 계십니까? 뿐만 아니라 설사와 같은 질병이 발생하기 전에 신생
자돈에게 봉침을 시술함으로써 면역이 증강되어 초기 성장기에 걸릴 수 있는 많은 질병을 예방할 수 있습니다. |
| ■
봉침 시술에 대한 면역증진 |
봉독(Bee venom)의 약리작용은 포유동물의 면역계를 자극하고
항염증 작용과 세포의 용해, 신경독 효과, 항세균과 항진균 작용, 방사선으로부터 보호작용, 항알킬화 작용 등의
다양한 약리 효과가 있는 것으로 밝혀지고 있습니다.
러시아의 Artemov 교수는 봉독은 포유동물의 면역계를 자극하여 질병에 대한 항병성과 면역계를 작용하는 면역작용이
유기체의 생체계를 자극하여 생체의 방어력을 증가시키는 것이라고 합니다.
미국의 Belleveau 교수팀은 봉독은 동물의 암세포 치료에 적용한 결과 봉독자체는 암세포나 정상세포에 직접적인
작용은 없었으나 간접적으로 면역체계를 자극시켜서 그 효과가 있다는 것을 증명한 바가 있습니다.
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신생 자돈 면역증강 봉침 시술 부위 및 방법 |
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분만된 신생 자돈에 산후 처리를 한 후
① 교소 (항문 위쪽, 꼬리 아래에 푹 들어간 곳)
: 생봉 1마리 시술 - 기본시술
② 인중 (코 위 두 번째 주름 가운데 부위)
: 생봉 1마리 시술 - 약간의 호흡기 면역증강을
기대
③ 두구 (배꼽의 중앙 부위 1혈)
: 생봉 1마리 시술 - 설사예방
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■ 시술 효과 |
▶ 시술부위의 혈액순환이 왕성해지면서 창백하던 몸의 피부색이
연한 복숭아색으로 변화되면서 활 동성이 높아집니다.
▶ 포유자돈에서 가장 문제가 되는 설사증을 거의 완벽하게 예방하고 자돈의 활력을 증강시켜 위축 돈 발생과 자돈폐사를
현저하게 줄일 수 있습니다.
▶ AR예방효과가 있으며 단미, 절치에 따른 신생자돈의 스트레스를 완화시킵니다.
▶ 자돈의 면역체계 증강으로 육성돈, 비육돈 단계에서 강건한 개체로 성장시킬 수 있습니다.
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| 농장명 |
성 명 |
일
자 |
| 한우물농장 |
이성균님 |
7월 3일 |
| 필승농장 |
김봉일님 |
7월 3일 |
| 현대농장 |
신복현님 |
7월 4일 |
| 영일농장 |
최종석님 |
7월 4일 |
| 상포농장 |
이근배님 |
7월 5일 |
| 백제농장 |
김현관님 |
7월 5일 |
| 씨알농장 |
김운철님 |
7월 5일 |
| 기진농장 |
최광성님 |
7월 7일 |
| * |
변삼도님 |
7월 7일 |
| 영일양돈 |
박영일님 |
7월 7일 |
| 회진농장 |
김왕중님 |
7월 8일 |
| 화성농장 |
남상교님 |
7월 8일 |
| 사랑할터 |
김승수님 |
7월 9일 |
| 함박농장 |
이성권님 |
7월10일 |
| 진영농장 |
박진화님 |
7월10일 |
| 천동농장 |
김동천님 |
7월11일 |
| 선일축산 |
변삼선님 |
7월12일 |
| 형제축산 |
최진호님 |
7월12일 |
| 제일농장 |
윤광일님 |
7월14일 |
| 신선농장 |
박선웅님 |
7월15일 |
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| 농장명 |
성 명 |
일 자 |
| 가나안농장 |
임성기님 |
7월16일 |
| 은행나무 |
서명석님 |
7월17일 |
| * |
김석봉님 |
7월18일 |
| 보광농장 |
우민규님 |
7월20일 |
| 득산농장 |
원임제님 |
7월21일 |
| 미돈농장 |
김수일님 |
7월21일 |
| 21세기양돈 |
권명순님 |
7월21일 |
| 제주농장 |
신용범님 |
7월22일 |
| * |
장병기님 |
7월22일 |
| 경복농장 |
김경배님 |
7월22일 |
| 용연농장 |
김광선님 |
7월23일 |
| 용인축협 |
정복현님 |
7월23일 |
| 21c농장 |
계호명님 |
7월24일 |
| 미래농장 |
신봉식님 |
7월24일 |
| 지형농장 |
임호수님 |
7월25일 |
| 별마을농장 |
주진홍님 |
7월26일 |
| 용두축산 |
오삼종님 |
7월27일 |
| 연동농장 |
송기성님 |
7월29일 |
| 경영농장 |
홍사충님 |
7월30일 |
| * |
우상신님 |
7월30일 |
| 달성농장 |
신부순님 |
7월31일 |
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| 최근 일부 국제곡물가격 하락과 환율 안정등의 가격인하 요인이 발생함에 따라 이를
곧바로 반영하여 2002년 6월1일부터 사료공급가격
평균 7원/kg 인하하기로 하였습니다. 이번 사료가격 인하가 고객 여러분의
농장 경영에 보탬이 되시길 바랍니다. |
박성호 사장님 "당선을
축하합니다!"
충남 홍성군 지방자치제 군의회 의원으로
당선
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정원환 사장님 "당선을
축하합니다!"
전북 고창군 지방자치제 군의회 의원으로
당선
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경기
종점농장 (연천, 김문섭님)
기호농장 (연천, 이명숙님)
* (파주, 문병옥님)
장원농장 (파주, 김순환님)
무궁화농장(양주, 이홍균님)
철현농장 (양주, 김기황님)
* (연천, 이규식님)
경희축산 (용인, 김경희님)
■ 충북
수정농장 (괴산, 최병용님)
청림농장 (진천, 김형철님)
영송농장 (영동, 박송섭님)
■ 충남
가나안연구소 (논산, 강명환님)
대전축협 (대전, 김희수님)
후계자농장 (보령, 최철회님)
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■
전북
희오농장 (군산, 최희오님)
경성농장 (군산, 이경래님)
윤권농장 (군산, 김윤권님)
■ 광주
영일양돈 (담양, 박영일님)
열매축산 (나주, 양영승님)
용천농원 (태인, 김용재님)
■ 강원
희종축산, (원주, 김주명님)
■ 경남
나리농장 (양산, 한복남님)
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